Dégraissage de hottes

Dégraissage des hottes professionnelles

Pour un restaurateur, la cuisine est un élément pivot. C’est à la fois par là qu’arrive le  succès, mais c’est aussi par là que proviennent les plus gros ennuis. C’est sans conteste  l’élément le plus contraignant à entretenir. 

Les restaurants, quelle que soit leur capacité d’accueil, sont classés comme des ERP  (Etablissement Recevant du Public). Pour eux, la législation est extrêmement stricte autant en matière sanitaire qu’en matière de protection contre les sinistres.

 

 

 

 

Réglementation en matière d’entretien des hottes

Si la hotte est le principal réceptacle à graisse, la loi vous oblige à veiller à la propreté de l’ensemble du système d’extraction et de ventilation sous peine de sanction civile et même pénale.

La réglementation dit que l’entretien des hottes se double d’un entretien des conduits d’aération. Selon l’Article CH 58 de l’Arrêté du 25 juin 1980 : « Les vérifications périodiques doivent avoir lieu tous les ans et concernent (…) les installations de traitement d’air et de ventilation ».

Ne surtout pas négliger le dégraissage des hottes.